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Viernes, 18 de agosto de 2006

Pavo con Pedro Ximenez y mango

Bueno, pues parece que el primer experimiento culinario estando sólo en casa ha salido bien. Muy bien diría yo. Me ha quedado muy bueno.

Ingredientes

• 1 bandeja de pavo para guisar
• 33 cl de vino Pedro Ximenez
• Medio mango
• Pimienta
• Sal
• Harina
• Colorante para paella
• 1 hoja de laurel
• 1 tetra brick pequeño de nata líquida para cocina.

Preparación

La noche anterior, cortar el medio mango en trozos al gusto, ni muy grandes ni muy pequeños. Poner en un recipiente el pavo, los trozos de mango, pimienta molida, una hoja de laurel y regarlo todo con el vaso de Pedro Ximenez . Dejarlo macerar toda la noche en el frigorífico.

A la mañana siguiente, escurrir el pavo mediante una cazuela de esas con ahuejeros que se utilizan para escurrir la pasta, y dejar cael el líquido en una cazuela. En esa misma cazuela ponemos el mango y la hoja de laurel que también se ha estado macerando durante toda la noche. Ponemos la cazulea a fuego lento para cocer el mango en el vino. Movel de vez en cuendo para que el mango se deshaga poco a poco y se funda con el vino.

Mientra cocemos el mango, en un plato, poner un poco de harina, pimienta y colorante para paella. Lo mezclamos todo y pasamos a rebozar los trozos de pavo en la mezcla y ponerlos en la sarten a fuego lento para que se hagan completamente.

Cuando el mango que tenemos en la cazuela este trozeado en trozos pequeños, estrujarlos con un tenedor o algo similar, para hacer trozos más pequeños y que se mezcle con el vino. Retirar la cazulela del fuego y verter el contenido en otro recipiente.

En la misma cazuela, echar el brick de nata líquida y ponerlo a fuego lento. Cuando la nata esté cociendo, verter un parde de cucharadas del vino con mango que hemos estado cociendo y remover. Esta mezcla hay que probarla, ya que igual tiene poco vino y hay que echarle más. Asegurarse de que caigan algunos trozos de mango. En caso de que aún tenga demasiado sabor a nata, echar un poco más de vino, pero sin pasarse, porque luego quedaría muy fuerte.

Una vez que hemos obtenido el sabor deseado, poner en la cazuela con la nata y el vino los trozos de pavo que anteriormente hemos frito, y dejar a fuego lento durante 10 minutos.

Ya tenemos el plato listo para ir a la mesa.

La verdad es que me ha gustado mucho la mezcla de sabores. Ahora le llevaré las sobras a mi hermana a ver que le parece a ella.

Por: txamu | Oído cocina !!! | Comentarios (0) | Referencias (0)